（一）论文背景以及研究意义： 菊粉中糖类物质的种类以及含量检测：菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
来源：菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
其中菊芋（Helianthus tuberosus）和菊苣（Chicory）最适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。
是以胶体形态含于细胞的原生质中。
与淀粉不同，它溶于温水，不呈碘反应。
可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。
其结构推断是D-呋喃果糖以beta;-1，2-键与蔗糖的果糖脱水缩合的聚合度为3234的多糖。
功能：（1）控制血脂（2）降低血糖（3）改善肠道功能（4）促进矿物质吸收（5）可在医药上用于对肾脏的肾小球过滤能力的试验意义 ：随着人们生活水平的提高和消费意识逐渐增强,食 品安全和健康受到世界各国的广泛关注[1]。
鉴于无糖食 品中的糖醇对肥胖和龋齿人群的保健作用,无糖食品越 来越受到了广大消费者的欢迎,在我国关注健康美丽的 年轻群体及中老年糖尿病患者等一些特殊人群成为低糖和无糖产品市场的主要消费人群[2]。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
