生鲜电商的平台商业模式对比分析
——盒马鲜生和叮咚买菜为例
摘要：随着大数据技术的兴起与互联网经济的发展，为传统生鲜零售业的转型升级提供了契机。而面对疫情这样的既是机遇又是挑战的环境，给生鲜电商行业彻底洗了牌。其中，叮咚买菜和盒马生鲜作为行业内top平台，凭借其不同的商业模式取得了各自在不同领域的核心优势，通过比较分析两者商业模式的优缺点，对行业升级转型、企业运营发展等具有参考价值。
关键词：生鲜电商； 商业模式； 对比分析法
一、文献综述
1. 前言
中国生鲜电商发展历史较短，从2005年开始一直到2011年，是生鲜电商开始萌芽的时期，2012至2016年是集中爆发期，2017年后进入稳定发展期。中国生鲜电商发展历史较短，直到2005年，随着易果网的上线，正式宣告了这一新行业的出现。2008年以后，更是出现了一大批垂直类的追随企业，但由于供应和冷链技术限制，发展模式不成熟等问题，导致大批企业倒闭。2012年本来生活脐橙营销触发又一波热潮，企业开始探索B2C和C2C模式。但是由于前期大量中小企业的涌入，依靠低价和补贴进行激烈的市场竞争，导致大部分生鲜电商企业成本高企，连年亏损。终于在2016年迎来了行业的重新洗牌，大批中小企业倒闭或被并购，巨头携资金和物流等强大资源入局，资本向头部企业集中，企业资源不断整合，模式逐渐多元，线上线下趋向融合。近几年生鲜电商正突飞猛进地发展，许多互联网公司和传统零售企业都将新零售O2O模式作为战略领域，不断在生鲜电商领域加码布局。[1]
生鲜是一个巨大的市场，在2020年，生鲜市场规模已达到5万亿元。艾媒咨询数据显示，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2020 年中国生鲜电商市场规模达到 62.9%的高速增长，达到 2638.4 亿元，预计到 2021 年将升至 3117.4 亿元。艾媒咨询分析师认为，2020 年的疫情使得生鲜电商迎来“重生”。[2]受疫情影响，线上渗透率在不断提高，在2020年线上市场渗透率达到9.1%，但显然处于发展阶段，还有较大的发展空间。在未来，随着国内冷链物流的发展、新零售电商模式的发展、消费者采购生鲜食品思想的转变、追求效率和便利性等因素助推下，中国生鲜电商市场规模有望持续扩张。
再看生鲜电商平台，根据中国电子商务研究中心的数据，国内生鲜电商领域大约有4000多家公司参与，但其中88%处于亏损状态，仅有1%实现盈利。[3]但是1%的赛道竞争异常激烈，到现在已然发展成五大类不同的电商运营模式：传统生鲜电商；O2O生鲜电商；社区团购模式；前置仓模式；到店 到家的模式。
