半乳糖脂的研究进展
[摘要]半乳糖脂主要存在于植物细胞中的叶绿体膜上，仅占生物膜总酯类含量的百分之二，但其在燕麦中含量较高。对肝细胞表面的去唾液酸糖蛋白受体有靶向作用，可作为配体，特异性识别半乳糖受体，实现配体介导的主动肝靶向。同时，该类物质还具有两亲结构，是一类无毒、无味、易生物降解的重要的非离子生物表面活性剂。通过改变组成糖酯的脂肪酸碳链的长度和糖基上羟基的数目，可以调节其亲水亲油平衡值，具有极好的乳化、去污、扩散、起泡、黏度调节、杀虫、杀菌、防止老化和抗氧化等多种性能。
[关键词]半乳糖脂载体物质 麦麸
一、半乳糖脂的来源
半乳糖脂在多种植物中包括藻类中均有存在,如:小麦、黑麦、燕麦、稻叶、菜籽、菠菜等。植物半乳糖脂(galactolipids)是指存在于植物体内含有半乳糖残基的极性脂类,是植物组织中最主要的糖酯成分,其主要成分是单半乳糖基二酰甘油酯(monogalactosyldiglyceride,MGDG)和双半乳糖基二酰甘油酯(digalactosyldiacylglycer-ol,DGDG)。根据文献报道，有先后从大豆油脚[1]、菠菜、燕麦麸皮进行提取，发现：大豆油脚半乳糖脂含量较少，难以提取：而菠菜中由于含有较多的色素成分，给分离工作造成了困难：而燕麦麦麸中含有较多的半乳糖脂成分，易于分离纯化。
二、半乳糖脂的结构
1956年Carter等[2]首次从小麦粉中分离得到了MGDG和DGDG,并确定了其结构。之后大量实验表明,半乳糖脂几乎存在于所有的生物膜中,而在光合膜中,其含量尤其丰富,大约占总脂质量的20%以上。双半乳基二酰甘油糖酯是能与肝细胞表面去唾液酸糖蛋白受体特异性结合的物质。在双半乳糖基二酰甘油酯分子中,存在着1个二酰基甘油及2个彼此连接的半乳糖残基,第一个半乳糖残基是beta;型的,与甘油骨架上的C- 3位-OH基团直接相连。第二个半乳糖残基是alpha;型的,与第一个半乳糖以alpha;- 1,6糖苷键连接。如下图。在由燕麦提取的糖脂中,多为棕榈酸、油酸、亚油酸、亦有少量的亚麻酸、硬脂酸、月桂酸[3]等。可见DGDG不是一种纯净物,而是结构相近混合物。从其结构来看,半乳糖单元的羟基和半乳糖酰基甘油为亲水性基团,脂链为亲脂性基团,这使得半乳糖脂具有明显的两亲性,是一种天然的非离子型表面活性剂，可以制备成微乳。
