开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
紫色马铃薯的营养价值及用途
紫色马铃薯在我国西北部地区分布广泛，资源量极为丰富。紫色马铃薯因富含多酚类、花色苷等抗氧化活性成分而倍受人们关注。其营养成分主要是糖类，淀粉，维生素，蛋白质，矿物质，这些物质是马铃薯块茎干物质的主要组成部分，紫色马铃薯除上述营养物质外，它所含有的花青素，能够增强血管弹性, 改善循环系统功能,且对人体肿瘤细胞具有明显的抑制作用[1]。同时紫色马铃薯还具有抗氧化及对光不敏感的特点，因此紫色马铃薯可经高温油炸而不变色，可以制成紫色薯片，薯条等副产品，在加工过程中产生的薯皮中可以提取天然色素作为着色剂。【2】
1、拟研究问题：
1.1在紫色马铃薯原有化学成分研究的基础上，采用各种柱色谱方法系统性分离其他化学成分，尤其关注其类黄酮类成份，花色苷的提取分离。
1.2利用NMR、MS等波谱方法对紫色马铃薯的化合物进行结构鉴定。
1.3利用凯氏定氮法等方法对紫色马铃薯的营养成份进行确定。
2、课题内容：
2.1药材来源
甘肃省定西产紫色马铃薯
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