一、立题依据（一）丙二醇脂肪酸酯质量标准现状及生产工艺丙二醇脂肪酸酯由丙二醇和脂肪酸，以碳酸钾、生石灰和对甲苯磺酸(约0.1%)为催化剂，在120~180℃下加热6~l0h进行酯化反应，反应完毕后除去催化剂即得。
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。
丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。
它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。
随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。
丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。
以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。
此外还有粉状、粒状和蜡状。
丙二醇脂肪酸酯为白色至浅黄褐色的粉末、薄片、颗粒或蜡状块体，或为黏稠状液体。
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