一、本课题的的目的与意义
随着人们生活水平的提高，医学科技技术的发展，人们越来越热衷于寻找并研究开发具有绿色、天然、有保健功能的新型食品和药物， 这样的研究在以后的几十年都会有相当好的市场。对桑叶而言，虽然国内外从古到今对桑叶就有研究，研究内容主要集中在食品、茶叶和制药领域，可是得到的成就并不完善，突破不够巨大。虽然在日本、韩国有效利用桑叶比较广泛，如制作凉拌桑叶、桑叶菜饼、.桑叶茶、桑叶面点、治病、制药、美容保健品等，但在我国有效利用桑叶还远远不够的。在我国引入科学地专门去研究桑叶比较晚，到目前为止，只有了几篇有关研究桑树的研究性文章，而有关紫桑叶和桑叶叶绿素功效成分的研究和加工应用方面的研究性文章还未见出现。可见，我国必须利用好咱们国家自然的资源，加大对这方面的研究所需的投资，并激励科研人员研究这方面来弥补可持续发展中的巨大空白。桑叶是一种植物，我国很多地方都有，用途较广，可以食用，也可以用来制作药物，还可以作为皮肤美容品使用。
桑叶可以食用、治病。桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以长葆青春。日前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。
最近的研究显示，桑叶具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。例如捣碎鲜桑叶，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的治疗痤疮。还有用桑叶治疗黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的治疗效果。
二、本课题的国内外研究现状
根据有关文献资料，自从1818年就开始了对叶绿素方面的研究，。随着研究的深入发展， 开始发展用有机溶剂法从植物当中提取叶绿素。二十世纪初期，叶绿素提取技术的研究发生了质的飞跃，工业化提取叶绿素得以实现。1993年美国开始以有机溶剂法工艺为基础，工业生产叶绿素，延用至今。其典型方法是用苜蓿为原料，用用有机溶剂（如丙酮）进行抽提；也有用混合有机溶剂（如己烷—丙酮）抽提。大规模生产叶绿素是在五十年代。目前国外生产叶绿素系列产品的公司主要以“3大公司”为主，即弗罗里达州的Lake Worth的美国叶绿素公司、宾夕法尼亚州Nazareth的钥石农业化学有限公司和科罗拉多州Lammar的国有叶绿素化学公司。
日本、韩国和中国专家对桑叶化学成分及药理作用进行了深入研究，研究认为，桑叶次生代谢物的药理活性主要有以下几个方面：1．抗凝血作用2．降血压作用3．降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用4．降血糖作用 5．抑菌、抗炎作用6.抗病毒、抗肿瘤作用 7.抗衰老、抗疲劳作用8．抗丝虫病作用9．解痉、抗溃疡作用10．改善肠功能、润肠通便及减肥作用。
韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮，主要是芸香苷（芦丁）、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。生物碱是桑叶的主要活性成分为生物碱，日本学者Asano等（1994）从桑叶中分离出7种生物碱，除此之外还含有植物甾醇，gamma;-氨基丁酸等成分。桑叶中富含桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用。
国内，叶绿素工业化生产起步比较晚。60年代后，陆续开始生产叶绿素产品，但均是采用化学合成法生产叶绿素产品，而现在提倡“回归天然”，天然色素的呼声越来越高，所以必须寻找一个生产叶绿素的较好的原料，利用国外成熟的溶剂法进行大规模的生产。
